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Que ce soit les produits finis, ou bien les produits semi-finis, le livre des recettes contient l'ensemble des réalisations préparées au sein de votre entreprise. En y indiquant les quantités de matières premières utilisées, en incorporant des recettes semi-finis et en y ajoutant un coût de main d'oeuvre, on connaîtra le prix de revient global et par portion. En mentionnant un prix de vente, on dégagera une marge brute.